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Preparazione
Versare il latte bollente in una ciotola ed aggiungere burro e zucchero e far sciogliere.
Quindi unire il lievito sbriciolato ed aspettare 10 minuti che si formi un po' di schiumetta.
A questo punto aggiungere il sale e l'albume, mescolare e versare tutta la farina in un colpo solo.
Lavorare a lungo l'impasto, sbatterlo più volte sul piano di lavoro e quando proprio non ne potete più metterlo a riposare per circa 1 ora, finché non ha raddoppiato il volume.
Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 10 palline.
Bucare con pollice ed indice ogni pallina nel centro e dare la forma di una ciambella.
Lasciare riposare i bagels ancora 10 minuti, quindi prendere una padella larga e far bollire 3 dita di acqua.
Immergere 3/4 bagel per volta e sbollentarli per circa 30 secondi, prima una parte e poi l'altra.
Aiutandovi con una palettina disporre i bagels su una placca da forno ricoperta di carta forno e spennellarli con il tuorlo diluito con 2 cucchiai di latte.
Mettere in forno caldo a 200° per circa 25/30 minuti.
Devono uscire dei panini dorati.
Lasciar raffreddare (se ci riuscite!!) e gustarli come volete: philadelphia e salmone, burro e bresaola, nutella, marmellata, crema e fragole e cioccolato spezzettato... ma anche da soli
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Pane Pizza e Focacce
