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Da provare ottimo sapore e molto scenografico.
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Ingredienti per 8 porzioni
1 kg di polpo verace
1 peperoncino
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di maggiorana
1 manciata di sale
2 mazzetti di rucola
olio e. v. o. quanto basta
il succo di due limoni
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Preparazione
Lessare i polpi puliti in abbondante acqua con il peperoncino il sale e le spezie fino a cottura.
Mentre i polpi cuociono procurarsi una bottiglia di plastica vuota da un litro e mezzo, tagliarne il collo in modo da ottenere un cilindro chiuso da un lato.
Scolare i polpi ed infilarli nella bottiglia pressandoli per bene cercando di non lasciare spazzi vuoti, riporre in frigo per una notte.
Il giorno dopo tagliare la bottiglia su di un lato ed estrarre i polpi.
Tagliare il cilindro di polpi ottenuto con l'affettatrice in fette sottili.
Creare un letto di rucola in un piatto da portata e sistemarvi le fette.
Condire con l'olio e il succo di limone
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I commenti precedenti:
Carpaccio di Polpo (Maluri59)
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Autore:
Elletti: 08-07-08 ore 16:00 fa un caldo della madonna ma non rinuncio a qualche leccornia, chi se frega gli addominali a tartaruga c'č li abbiamo anche se la tartaruga si č girata all'incontrario
(agg. 7/2008)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Polpo
Preparazione Anticipata
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