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Preparazione
Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda.
In una terrina, sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa, poi incorporarvi la ricotta passata al setaccio.
Passate al mixer i biscotti fino ad ottenere una polvere, poi unitevi il burro fuso poco per volta, mescolando.
Distribuire il miscuglio sul fondo di uno stampo a cerniera e livellatelo pressandolo bene, quindi mettere lo stampo in freezer per mezz'ora.
Montate a neve le chiare d'uovo e la panna.
Mondate le fragole, tenetene da parte qualcuna per decorare e tagliate a spicchietti le altre.
Fate sciogliere la colla di pesce strizzata con tre cucchiai di liquore.
Quando č tiepida, unirla alla crema di ricotta, poi aggiungere le chiare a neve, la panna e le fragole.
Mescolare e rovesciate nello stampo sopra la base di biscotti.
Metterlo in frigo il dolce per almeno 2 o 3 ore.
Sformate il cheese-cake e decoratelo con le fragole tenute da parte e la menta.
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Dolci e Dessert
