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Questi amaretti morbidi sono stupendi!Ricetta tipica di Guarcino un paese della ciociaria vicino Roma famoso per la sua cucina tipica.
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Ingredienti
200 gr. di mandorle dolci spellate
20 gr. di mandorle amare spellate
300 gr. di zucchero a velo
4 albumi freschi
un pizzico di sale
ostie piccole
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Preparazione
Tostare e tritare finemente le mandorle con 1 cucchiaino di zucchero semolato.
In una ciotola amalgamarle con lo zucchero.
In un altra ciotola montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli delicatamente al composto a cucchiaiate, senza smontare il tutto.Imburrare e infarinare una capace teglia da forno e disporvi le ostie un pochino distanti fra loro e sopra di esse, con un cucchiaio, mettere un pochino del composto ottenuto cercando di dargli una forma ovale.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, appena dorati e gonfi saranno pronti!
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I commenti precedenti:
Amaretti Morbidi di Guarcino (Marianna.)
. . Gli amaretti di Guarcino! (Federica77)
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Autore:
 Ilaria81: Appassionatissima di cucina!!!Quando posso corro a leggere, a "preferitare", a scrivere e a provare ricette sempre nuove!Amante delle tradizioni e della buona tavola, pasticcio tra farina e uova sin da quando sono piccola!:-)...Sono capitata per caso su questo sito e subito me ne sono innamorata!Grazie per le vostre ricette e complimenti!
(agg. 9/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Piccola Pasticceria
Ricette a base di Mandorle
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