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E' una ricetta molto semplice e veloce, ideale da gustare in compagnia.
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Ingredienti per 4 porzioni
320g di penne
4/5 zucchine
1 scalogno
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di capperi
1 bicchiere di brodo
olio
200g di salmone delle buste
sale e pepe q.b.
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Preparazione
Fare il sofritto con lo scalogno e un pò di olio, fare le zucchine a tocchetti e aggiungerle nella padella quando lo scalogno è dorato.
Far quindi saltarele zucchine fino a che saranno ben cotte.
Regolare di sale e pepe.
Quindi frullare i pinoli, i capperi, 4 cucchiai di olio e le zucchine regolando la densità con il brodo.
Deve risultare morbido e cremoso, ma non liquido.
Cuocere la pasta.
Far rosolare in una padella il salmone e aggiungere il pesto preparato precedentemente, ed infine far saltare la pasta con il condimento per qualche minuto.
Sapore delicato ma molto piacevole.
Di solito è un successo!
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Autore:
Lora: Ho 27 anni e nonostante il tempo che è sempre scarso adoro cucinare. Mi piace intrattenere gli amici con gustose pietanze e buon vino. Ho molto da imparare...
(agg. 2/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Pesce
Primi
Ricette a base di Penne
Ricette a base di Zucchine
Ricette a base di Salmone
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