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Preparazione
Sciogliete il burro e spennellatelo sul pancarrè.
Proteggendolo con pellicola trasparente, appiattitelo il più possibile col mattarello, spalmate il formaggio sul pane, copritelo col salmone e la lattuga (eliminando le parti più dure) e arrotolate il tutto.
Poi tagliate il rotolo a fette spesse non più di 2 cm, che appoggerete ben serrate fra loro, su tutta la parete di una insalatiera rivestita di abbondante pellicola.
Con altro salmone, formaggio, panna, sale e pepe messi nel mixer, preparate un purè con cui riempire l'interno della cupola, alternandolo a strati di pancarrè ed insalata.
Finite con il pane, coprite con i lembi di pellicola eccedente, compattate col palmo delle mani e mettete in frigo per 5 ore.
La cupola è pronta.
Rovesciatela sul piatto di portata, eliminate la pellicola e voilà!
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Antipasti
