Mia figlia la voleva sempre per il suo compleanno farcita con la crema pasticciera, però è buona anche al naturale. Se non trovate le mandorle amare potete usare una fiala di aroma per dolci alla mandorla.
- 250 g. farina (setacciata)
- 200 g. zucchero semolato
- 200 g. burro
- 100 g. mandorle dolci pelate
- 10 mandorle amare (se le trovate)
- 4 uova intere
- 1 bicchierino di mandorla amara (liquore per dolci)
- 1 busta di lievito per dolci (dose per 1/2 kg.)
- 1 pizzico di sale
Per prima cosa tritare le mandorle (nel mixer) finissime insieme a metà dello zucchero (così non si impastano) e tenerle da parte, poi montare il burro (morbido, a temperatura ambiente) con l'altra metà dello zucchero ed il pizzico di sale quindi unire le uova intere ma una alla volta, le mandorle tritate, il liquore poi la farina ed il lievito setacciati insieme.
Amalgamare bene tutto quindi versare il composto in una tortiera rotonda del diametro di 24 cm. cosparsa di pane grattugiato (o meglio biscotti), oppure foderata con carta forno o meglio ancora in uno stampo di silicone, infornare a 160 gradi (forno già caldo, naturalmente) per 45 - 50 minuti.
Lasciare raffreddare ed eventualmente cospargere di zucchero a velo prima di servirla.
Si accompagna molto bene al tè.
Aggiornamento profilo: era ora!
Sono sempre Daniela, emiliana doc a metà strada fra Modena e Bologna; mamma, moglie e nonna: adoro i miei nipotini Lisa e Federico di 6 e 4 anni, bellissimi e vivacissimi.
Sto contando i mesi che mi separano dalla pensione per avere più tempo per stare con loro, ma anche per poter sperimentare sempre nuove ricette che scopro ogni giorno in questo sito meraviglioso: per ora sono più le ricette che archivio di quelle che riesco a realizzare, ma non dispero. Inutile dire che da quando vi ho scoperto non vi lascio più.....nemmeno per un giorno (a parte quando andrò in vacanza)
(agg. 6/2010)
