Uno stufato leggero e velocissimo grazie all'aiuto della pentola a pressione. Non è farina del mio sacco: è una ricetta presa da Cucina Naturale con qualche piccola modifica.
- 600 gr polpa di vitellone
- 2 patate piccole
- 2 carote
- 2 costole di sedano
- 1 cipolla
- mezzo bicchiere di vino
- 2 cucchiai d'olio
- 5 bacche di ginepro
- brodo vegetale (se necessario)
- sale
- pepe
Tagliate a rondelle non troppo sottili le patate sbucciate, le carote, il sedano e la cipolla.
Disponetele a strati sul fondo della pentola a pressione nel seguente ordine: cipolla, patate, sedano, carote e le bacche di ginepro.
Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe.
Salate la carne e adagiatela sul letto di verdure.
Irroratela con il vino (o marsala se preferite) e con l'olio.
Mettete il coperchio e fate cuocere per 25 minuti dal fischio per ottenere una cottura media.
Trascorso il tempo spengete e fate uscire il vapore.
Estraete lo stufato e fate intiepidire.
Nel frattempo frullate le verdure fino ad ottenere una crema aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.
Quando la carne è intiepidita tagliatela a fettine sottili e servitela con la salsa d'accompagnamento.
Volendo, le verdurine possono essere tenute in pezzi.
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Romana, trapiantata in Sardegna 13 anni fa per amore. Un marito spesso latitante, un giovanotto di 12 anni e una cuochetta di 6 che adoro. Amo quest'isola per il suo splendido mare, ma mi manca tanto... un ponte che mi colleghi ad ogni ora del giorno e della notte con il "continente"(come dicono qui), senza essere in balia di aerei con orari e prezzi impossibili! Compro e accumulo ,in ordine moooolto sparso,libri e riviste di cucina anche se poi metto in pratica ben poco x via di un marito che tende a "lievitare" facilmente.Scarsa di fantasia,ma discreta esecutrice, prediligo ricette non troppo elaborate e preferibilmente light per poter poi compensare con quantità smisurate di dolci!!
Adoro Cooker per tutto quello che mi insegna e le innumerevoli ricette che mi offre,ma soprattutto mi piace quel clima di generosa condivisione che anima il condominio!
Detto ciò: non ho intenzione di abbandonarvi piùùùùùùùù.
Baci Rita
P.S. La mia utilità per Cooker è inversamente proporzionale a quella che Cooker ha per me.
(agg. 1/2012)