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Ma chi ci va più al ristorante... Candele, il mio chef del cuore, 1 Terre alte di Felluga e una ricetta così...
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Ingredienti per 2 porzioni
180 gr. di pasta fresca tipo bucatini
5 moscardini
15 cozze
6 seppioline tagliate a striscioline
4 scampi interi
3 scampi "spolpati"
1 filetto di gronchio
12 mazzancolle
1 cipolla rossa
2 pomodori scottati e pelati
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere vino bianco
3 cucchiai d'olio extravergine
sale e pepe q.b
1 spolverata di peperoncino
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Preparazione
1) Rosolate la cipolla tritata e l'aglio nell'olio.
Aggiungete le seppie e i moscardini insieme al pomodoro che precedentemente avrete scottato in acqua bollente, pelato e tagliato a dadini.
2) Aggiungere le cozze.
3) Aggiungere la polpa degli scampi e il gronchio (è un pesce con la polpa molto dolce, comunque chiedete al pescivendolo un filetto per la pasta allo scoglio e saprà consigliarvi).
5) Aggiungere un po' di vino bianco e lasciar evaporare a fuoco vivace.
6) Abbassate la fiamma e aggiungete le mazzancolle (gamberi) alcune intere altri già pulite (per evitare di passare tutto il tempo a pulire il pesce invece di gustarsi la pasta!).
Et voilà! Scolate la pasta al dente e saltatela con questo sugo meraviglioso!
Mi raccomando usate la pasta fresca, che ricca di farina si legherà alla perfezione con il sugo.
Abbinamento: Terre Alte di Livio Felluga Un vino fantastico....
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Fotografie
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I commenti precedenti:
oh,!!!!!! buono.... (Mammatilli)
. . secondo te..? (Dulcedeleche)
. . . . mhm... (Mammatilli)
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Autore:
 Maquide: Mi ritrovo qua seduta ad aggiornare il mio profilo..
ma che dire?
Mi chiamo Debora, abito in provincia di Torino e più specificatamente nella ridente CALUSO, dove viene prodotto l'Erbaluce ed il Passito omonimi....
Nulla è cambiato...se non che la mia lotta contro la bilancia mi fa eternamente soffrire... e da poco sono di nuovo a dieta... ma come si fa?
Proprio io che ho una smoderata passione per il vino, gli aperitivi e le cene con gli amici...
pazienza....
mi consolo cucinando e "allestendo" tavole creative per i miei ospiti...
UN BESO A TUTTI!
(agg. 10/2005)
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