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Seņoras y seņores, Vi presento il Molcajete
Equivalente al nostro "mortaio e pestello". Nella tradizione messicana č di basalto, roccia di origine vulcanica. La parola molcajete (mortaio) pare derivi dal Nahuatl, la lingua degli Aztechi, "molli" (condimento o salsa) e "caxitl" (ciotola). Anche la parola tejolote (pestello) deriverebbe dal Nahuatl: "tetl" (pietra) e "xolotl" (bambola). Questo il procedimento da seguire prima dell'uso: Sommergere in acqua bollente e spazzolare energicamente. Lasciar asciugare all`aria. Versare un pugno di riso bianco, crudo ma umido, e strofinarlo energicamente con il pestello sulle pareti del soggetto fino a rendere il riso grigio. Ripetere il trattamento fino a quando il riso rimarrā bianco. Versare un pugno di sale grosso e, sempre con il pestello, ridurlo in polvere. Ripetere il trattamento fino a quando le pareti del molcajete si sentiranno lisce al tatto. Riunire quattro spicchi di aglio, un cucchiaio di cumino, uno di sale e uno di pepe. Lavorare il tutto con il pestello spandendolo per bene sulle pareti e lasciare questa pappetta in loco per 24 ore. Risciacquare per bene con acqua calda, spazzolando se necessario, e asciugare. Il Molcajete č pronto per essere usato.
Ricevuto da:
   Marisaserafini: E siamo arrivati al 2007!
Cooker- dipendente da sei anni e non ho nessuna intenzione di smettere.
Novitā?
Se tutto va come dovrebbe ,quest`anno arriveranno cambiamenti importanti per noi ma, per scaramanzia, non dico di pių.
Per il resto,a parte l`etā che č in continua ascesa, me tapina, son sempre Acquariana del `52, il padre č lo stesso napoletano e la mamma friulana,finchč la salute tiene!
Trapiantata a Milano a dieci anni, dove ho vissuto e lavorato fino ai quaranta,nel 1992 sono partita per il Venezuela, e, nonostante alti e bassissimi,sono ancora qui.
Pamela, mia figlia, vive sempre ad Hannover con Pieter e prole , Vivian & Malcolm ,+ due tigri definite gatti per scherzo.
Andrea vive e lavora a Milano.
Continuo imperterrita con i miei esperimenti in cucina, fino ad ora la Cavia Adriano sembra apprezzare ed č sempre disposto a scattare qualche foto.
Difficile che io manchi all`appuntamento giornaliero con il Mondo Giallo, sono un'ospite piuttosto silente, vuoi per timidezza cronica, vuoi perchč a volte mi sento fuori posto non vivendo pių la realtā italiana, un'Italia che mi manca da morire, ma questo non mi impedisce di seguirVi religiosamente.
(agg. 2/2007)
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I commenti precedenti:
Seņoras y seņores, Vi presento il Molcajete (Annagarima)
Ecco un'oggetto (Noyra)
. . interviento..ironicos.... (Pialu)
. . . . Ebbene si (Marisaserafini)
. . . . . . ah.ah.ah.ah... (Pialu)
. . Ed io ,con il cuore, (Marisaserafini)
. . . . Grazie (Zanzi)
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