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Il varo del Poggio

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     > Questo l'ho fatto io!
          > Il varo del Poggio

Come promesso, ecco un minimo di resoconto, le foto e il menù del matrimonio di Chiara e Carlo, detto anche "Il varo del Poggio".
Quella con stampelle e improbabile giacchina da cuoco sono io...
Da tutto questo sono nate due ricette nuove, grazie all'ispirazione del momento ed all'assaggio entusiasta della mia amica Rossella (mio braccio e gamba destra, nonché pezzetto di cervello in questo frangente, meno male che c'era lei...): l'insalata di farro al pesto di sedano e zafferano e la mousse di ricotta alla lavanda con composta di pesche (faceva parte del buffet di dolci). Prometto che ve le posterò a breve.
Bella prova, davvero... e gran divertimento. Ma non sarei andata da nessuna parte senza l'aiuto prezioso dei miei familiari e degli amici, soprattutto la Vale che è stata bravissima e ha rinunciato ai festeggiamenti pubblici per darmi una mano in cucina.

la Limonaia

Eccovi il menù:

- Ciambelline Rustiche e all'Acciuga
- Schiaccine Calde con Lonza di Porco Brado, Salame e Prosciutto Toscano DOP
- Palline di Melone e Cocomero
- Bicchierini di crema di ceci all'aglio fresco e ramerino con cruditè
- Misto di crostini toscani: neri, al piccione, piccanti, alle rape rosse, ai
funghi
- Piccoli pan brioche ai cereali con paté di coniglio e mousse mediterranea
- Panzanella toscana in crosta
- Fagottini di peperone alla brace con mozzarella di bufala campana DOP
- Insalata di farro allo zafferano della Val d'Orcia e pesto di sedano
- Lombo di cinghiale in insalata con more, pesche, rucola e vinaigrette alla
lavanda
- Fritto del Poggio: polpettine di melanzana, fiori di zucca, peperoni, salvia, cipolle, zucchine, melanzane, coccoli, pollo e coniglio
- Tortelli di patate al timo con verdure primaverili e fonduta di pecorino di Pienza
- Porchetta di Cinta senese dei Pianelli
- Verdure gratinate
- Insalata di melanzane e funghi alla nipitella
- Sfogliata alla frutta
- Piccole dolcezze: bignoline alla crema, sfogliatine alla mandorla, tartellette alla ganache e nocciole, mousse di ricotta alla lavanda con composta di pesche, cantucci.

Fame, eh?

Un abbraccione a tutti,
la zia

Buffet



Crostini, panbrioche e panzanella in crosta

Farro al pesto di sedano

Crema di ceci e cruditè

Felicità e tortelli di patate al timo

Felicità e stanchezza



Torta nuziale

Ricevuto da: Ziabetta: Temporale in corso... (agg. 7/2008) Scheda | Ricette | Locali | Albums | Articoli | Sito
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