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Gnam..
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Ingredienti per 6 porzioni
900 gr. filetto
100 gr. lardo
burro
1 cipolla
olio d'oliva
peperoncino
rosmarino
sale
pepe
700 gr. funghi (a scelta)
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Preparazione
Per prima cosa prendete il filetto e avvolgetelo di lardo (per lunghezza), aggiungete sopra il lardo le spezie e mettete il tutto dentro una retina per alimenti.
Quindi rosolate una cucchiaiata di burro e 3/4 cucchiai d'olio in una pentola capiente e rosolate il filetto a fuoco alto finché non sarā abbastanza colorito.
"Dopodic" mettete il filetto in una teglia da forno, versateci sopra un mestolo d brodo caldo e fate cuocere per circa 35/40 minuti a 180°, avendo cura di irrorare il filetto con un mestolo di brodo nonché di girarlo.
Cosė facendo il ritultato č stato quello che volevo, ossia la carne rosa al centro.
Se la preferite pių cotta, aumentate il tempo di cottura.
Nel frattempo in una padella a cui avrete messo una noce di burro e dell'olio d'oliva (fate ad occhio) rosolate e fate cuocere i funghi.Infine componete il tutto in un piatto da portata.
Et voilā.
(E' un piatto che si presta anche alla preparazione anticipata, come ho fatto io).
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Fotografie
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Autore:
  Maccaru: Sono al mare. Ci si vede a Settembre..
(agg. 6/2008)
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Ricetta classificata in:
 Carne Bovina
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I menų con questa ricetta
E' arrivato l'autunno
di mobino
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