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Semplice e appetitoso questo primo che vi piacerà (Spero).
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Ingredienti per 4 porzioni
600 gr. di maccheroni acqua e farina
300 gr di melanzane
200 gr di pecorino non grattugiato
2 scalogni
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
mentuccia romana
3 cucchiai olio di oliva
pepe bianco
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Preparazione
Lavare e tagliare a cubetti le melanzane.
In una casseruola rosolare dolcemente i due scalogni tagliati a fettine e lo spicchio d'aglio.
Aggiungere le melanzane e il prezzemolo.
Fare leggermente rosolare.
Frullare metà del composto di melanzana se necessario aggiungere poco olio.
Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata.
Scolarli al dente.
Condirli con la salsa di melanzane e le altre melanzane intere, il pecorino a scaglie e foglie di menta.
Buon appetito.
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Autore:
 Sweetlife: Oramai ho sempre meno tempo per stare con i miei cari amici cuochi che tanto mi hanno aiutato in epoche passate....
Siete sempre nel mio cuore e mai vi dimentico e sempre nei momenti difficili e di scarza creativita' consulto questo meraviglioso mondo.
Ma non disperate, prima o poi torno a tempo pieno.
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Primi
Ricette a base di Maccheroni
Ricette a base di Melanzane
Ricette a base di Pecorino
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