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Ingredienti per 4 porzioni
1 filetto di cernia di circa 300 grammi
1 filetto di orata di circa 300 grammi
2 zucchine verdi medie
8 fette di pancetta non troppo sottili
4 pomodorini non troppo piccoli
sale,pepe, olio
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Preparazione
Tagliare i filetti in dadoni in modo da ricavarne da ognuno 8 pezzi.
Tagliare le zucchine per verticale in modo da ricavarne 8 fette da condire e grigliare fino a renderle morbide.
Avvolgere i dadoni di cernia conditi con un pizzico di pepe e sale con le fette di pancetta affumicata, i dadoni di orata non conditi con le fette di zucchina grigliata.
Prendere gli stecchi per spiedini ed inserire nell'ordine: dado di cernia, di orata, 1 pomodorino, dado di orata, e poi altro di cernia.
Ripetere l' operazione con gli altri 3 stecchi.
Infornare in alto con il forno preriscaldato sul grill a 220 gradi, girare dopo tre minuti, quindi sfornare dopo altri tre, serviti caldi ed abbinati a piacimento con un po' di limone o a scelta con maionese o ali-oli, sono uno stuzzichino ideale per aprire lo stomaco, da abbinare ad un bianco secco, consigliabile un friulano.
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Autore:
Conte Hubert: cuoco 30enne, appassionato di cucina classica e creativa, pesce, nuovi e vecchi sapori.
(agg. 2/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pesce
Ricette a base di Cernia
Ricette a base di Orata
Ricette a base di Zucchine
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I menų con questa ricetta
Cena di Pesce Giovane
di conte Hubert
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