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Non č veramente autunno fino a quando non si affettano le zucche, cosė diceva mia nonna.
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Ingredienti per 2/3 porzioni
una cipolla media
2 patate
3 fettone di zucca
1 confezione di pancetta affumicata a dadini
2 dadi vegetali
maggiorana secca
olio e. v. o.
il succo di un limone
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Preparazione
Soffriggere la cipolla affettata con poco olio in una pentola (va benissimo la pentola a pressione).
Aggiungere la pancetta e le patate sbucciate, tagliate a cubetti: si devono stufare senza prendere colore, se tendono ad attaccare aggiungete un cucchiaio d'acqua.
Nel frattempo cuocere nel microonde (oppure a vapore) la zucca, che avrete tagliato a cubetti.
Schiacciate la zucca con una forchetta fino a ridurla in purč e poi aggiungetelo nella pentola.
Allungate con acqua calda fino a coprire le verdure (3 dita sopra), aggiungete i dadi, la maggiorana e un po di pepe, mescolate.
Cuocete 1/4 d'ora in pressione oppure 3/4 in modo tradizionale.
Passate la zuppa con il frullatore ad immersione fino a ricavare una crema liscia e abbastanza densa.
Regolate sale e pepe.
Aggiungete il succo di limone.
č ottima servita con i crostini al formaggio (pancarrč tagliato in triangoli, passato al grill e poi condito con un cubetto di fontina che va reso morbido da un un'ultima passata in forno).
N.B. Piccola variante: se vi piace il gusto del pomodoro, potete aggiungere (fuori dal fuoco) mezza bottiglietta di succo di pomodoro (o succo misto di pomodoro e verdure), la vostra crema avrā una marcia in pių.
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Autore:
Aelis: D'estate adoro alzarmi all'alba , raccogliere la verdura nell'orto e confezionare sughi per l'inverno. Mi piace la pasta fatta in casa, mi piacciono le pigre mattinate invernali passate a sorvegliare cotture lente sulla stufa a legna, mi piacciono i cibi non prodotti industrialmente.
Mi piace imparare dagli altri.
Per questo sono qui.
(agg. 7/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Minestre e Zuppe
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