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Ormai è da tempo che apprezzo il connubio fagioli e crostacei, soprattutto il fagiolo cannellino rende molto bene in questo tipo di abbinamento. In questa pietanza il gusto del fagiolo esaltato dal gusto affumicato dello speck va a nozze con la mazzancolla.
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Ingredienti per 6 porzioni
250 gr. fagioli cannellini secchi
¾ pomodori ramati di media grossezza
6 mazzancolle reali
1 fetta di speck tagliata grossa
1 scalogno
½ litro di brodo vegetale
rosmarino
timo
prezzemolo tritato
paprika dolce
olio e. v. o.
sale e pepe
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Preparazione
Iniziamo mettendo in ammollo i fagioli cannellini per almeno 2 orette.
Fatto questo procediamo alla loro cottura in acqua salata per circa una ventina di minuti, in modo che restino belli croccanti.
A parte soffriggere lo scalogno ed aggiungervi lo speck tagliato a dadini ed i pomodori ridotti anch'essi a cubetti, dopo averli pelati e privati dei semi.
Salare e pepare il soffritto, aggiungere un cucchiaino di zucchero, per togliere l'acidità del pomodoro, unire un rametto di rosmarino ed infine aggiungere il prezzemolo tritato, i fagioli cannellini, fare rosolare per qualche minuto e poi aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco dolce.
Prendiamo ora le mazzancolle reali (sono le più grosse che trovate), togliere il guscio lasciando la testa ed eviscerarle delicatamente, lavarle e tamponarle con carta da cucina e metterle in una pirofila con un pizzichino di sale, una macinata di pepe nero, qualche fogliolina di timo e abbondante paprika dolce.
Infornare a 200° per una 15 di minuti.
Verificare la cottura dei fagioli mantenendoli sempre belli sodi e non spappolati.
Presentiamo la pietanza in maniera coreografica, usando un coppapasta mettendo sul fondo una cucchiaiata di fagioli cannellini, sopra posizioniamo (in piedi) una bella mazzancolla e per finire decoriamo con un piccolo rametto di timo e/o rosmarino.
Una spolverata di prezzemolo ed un goccino di olio concluderanno la nostra opera.
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I commenti precedenti:
Insalata di Cannellini con Mazzancolle Reali (Rosetta G.)
. . Ciao Rosetta Cara... (Michelamor)
Insalata di Cannellini con Mazzancolle Reali (Dani02)
. . Daniela... (Michelamor)
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Autore:
  Michelamor: Andiamo di aggiornamento và!
Sempre Michela trentacinquenne con furore!
Sempre più veneta
Impiegata da un commercialista con risultati pessimi
Mezza CASA-LINGUA niente affatto disperata
Compagna (non di partito ehi!) del povero-Paolo (non ho ancora capito perché qualche cookerino/a lo ha soprannominato così!!!)
Proprietaria di un fido canarino Pìolo e in comproprietà con i miei di una molteplice varietà di animali vari: cani, paperelle esotiche, paperelle nostrane, galline, pulcini, merlo, criceta
Nuova proprietaria (assieme ad una banca) di un’alcova per esperimenti di alchimia gastronomica
Buona forchetta, buon bicchiere, buona pentola…ultimamente decisamente “falsa grassa” ma sapete come si dice almeno sono ALTA…:-(!!!
Da quando ho scoperto cooker oltre alla marea di persone spettacolari che ho conosciuto e alle 2/3 personcine che sono entrate ormai nella cerchia di poveri disgraziati che mi sopportano e mi rifocillano….(ah ah ah avete voluto la bici…), direi di essere diventata un po’ più bravetta, quindi grazie di esistere Mondo Giallo!
(agg. 9/2007)
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Ricetta classificata in:
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Pasqua 2007
di michelamor
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