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Ciao! Ho visto questa ricetta su "Cucina Moderna" e l'ho subito testata!! Ovviamente la ricetta che vi propongo non è quella di cucina Moderna, ma quella che ho elaborato, e che ho proposto al pranzo di ferragosto con gli amici. Si presta a parecchie varianti; invece che verdure si possono mettere anche paté di tonno, di salmone, crema di carciofi, crema di carciofi e ricotta, provatela con olive nere tritate, capperi, pomodorini e Philadelphia... insomma quello che è bellissimo è che la pasta di base non contiene burro né olio... il resto alla vostra fantasia!!!
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Ingredienti per 6 porzioni
- per la pasta biscotto:
4 uova
100 gr farina
- per il ripieno
formaggio morbido tipo Philadelphia, crescenza, stracchino 200 gr circa
verdure grigliate (zucchine, peperoni, melanzane)
erba cipollina 1 cucchiaino
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Preparazione
Non è difficile, richiede un po' di manualità ma se anche un Silvestro (gatto maldestro) come me ci riesce, chissà voi cosa farete!!!
Allora: prendete due ciotole a bordi alti, così non fate disastri (tipo quelli di dover ritinteggiare l'appartamento) e con calma serafica separate i tuorli dagli albumi.
Dopodiché con una frusta sbattete i tuorli con un pizzico di sale e pepe, unendo piano piano la farina setacciata.
Verrà fuori un impasto un po' denso e grumoso, ma voi con calma continuerete l'esercizio di mescolare bene il tutto (che rassoda i muscoli interni delle braccia) ancora per un pochino.
Poi, quando non ce la fate più e cominciate a chiedervi chi ve l'ha fatto fare, passate alla fase b) cioè montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
Unite delicatissimamente i due composti (quello di albumi a quello di tuorli) mescolando dall'alto verso il basso, così non esce nemmeno un micron di aria, e non si sgonfia il tutto.
Foderate quindi con carta da forno la placca del forno o una teglia a bordi bassi, e versatevi il preparato.
Con una spatola livellate il composto, in un rettangolo spesso circa 1 cm, e poi cuocete in forno a 200° per 10 minuti esatti.
Nel frattempo preparate un canovaccio sul tavolo, e sopra mettete un foglio di carta da forno inumidita, rovesciatevi la pasta cotta ed eliminare delicatamente il foglio utilizzato per la cottura; coprire la pasta con un altro foglio di carta da forno, e per arrotolarla senza romperla, fare una piccola incisione a 2 cm dal bordo circa del lato corto.
Arrotolare tutto bene, legare le due estremità della carta e farla raffreddare.
Srotolare la pasta, spalmarla di Philadelphia o altro formaggio, mettere qualche ciuffetto di erba cipollina, le fette di verdura grigliate, un pizzico di sale, avvolgete ancora la pasta nel suo canovaccio, mettete in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, se volete una presentazione scenografica, spalmate l'esterno del rotolo con formaggio e passatelo in un trito di pistacchi e nocciole e dopo tagliatelo a fettine (girelle).
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I commenti precedenti:
un'informazione.... (Pioggerella)
. . soffice (Itanet)
. . pensavo anch'io (Taccosbill)
. . 10 o 100? (Isama)
. . . . risposta (Itanet)
. . . . . . mi sembrava ... (Isama)
. . . . 100 gr (Taccosbill)
. . . . . . incisione (Mfbp)
. . . . . . . . serve... (Taccosbill)
. . . . . . . . . . Aiutooo (Mickey76)
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Autore:
  Taccosbill: Sognatrice e portatrice sana di sindrome di peter pan, spera un giorno di poter vincere la lotteria per comprarsi una casa con megataverna dove invitare tanti tanti amici e nei ritagli di tempo starsene seduta sulla sponda del lago a guardare le paperelle. Dimenticavo...sono VERONESE con radici romagnole...e ne vado FIERA!
Ps:come dice Zia Betta..non credo che riuscirei a resistere seduta a GUARDARE le paperelle...prima o poi sicuramente mi metterei a PARLARE con le paperelle...e sicuramente scapperebbero per il mal di testa....
In cucina sono brava (e neanche tanto) solo ad aprire le scatolette. Per fortuna c'e` mio marito (sempre sia lodato) che oltre ad essere bravo, buono, perfetto, ecc. e` anche un ottimo cuoco.
Siccome le tre righe scritte sopra non sono opera mia ma del mio caro maritino, le lascio come capolavoro di comicita' maritesca....solo una cosa che ha scritto e' vera..cioe' che ad aprire le scatolette non son mica tanto brava..mi si stacca sempre quel dannato arnese...
Aggiornamento: il 20 giugno sono diventata mamma di Manuel,e da allora sono schiava di un neonato! aiutatemi!!!(come diceva sofia loren in una nota pubblicita'...ma era sofia loren?)
(agg. 8/2007)
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I menù con questa ricetta
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