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Per california non si intende lo stato pių cool degli states, ma una grossa cascina della Brianza che ha dato i natali a questa ricetta alla fine dell'800. Accompagnata da un morbido purč di patate sarā un secondo perfetto per i vostri ospiti .
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg di scamone o codone di manzo
300 gr di panna fresca
150 gr di brodo
50 gr di burro
30 gr di pancetta
1 cipolla rossa
35 gr di aceto rosso
farina, sale, pepe (meglio se bianco) q.b.
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Preparazione
Bucare la carne e lardellarla con la pancetta.
Far rosolare a fuoco dolce la cipolla intera nel burro per almeno 1/4 d'ora, poi toglierla e mettere la carne precedentemente infarinata nella pentola, possibilmente una brasiera con il coperchio a tenuta.
Far rosolare bene la carne e poi sfumare con l'aceto.
Lasciare evaporare a fuoco alto, quindi unire il brodo e metā della panna.
Salare, pepare, coprire con il coperchio, abbassare il fuoco al minimo e far cuocere fino a che la carne non risulterā morbidissima; occorreranno circa 3 ore, 3 ore e 1/2.
A cottura ultimata togliere la carne dalla pentola e tagliarla a fette un po' spesse.
Aggiungere al fondo di cottura il resto della panna, mescolare per far amalgamare bene la salsa.
Servire la carne in un vassoio (meglio se caldo) inondata dalla salsa.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
cool? (Mashenka)
. . Che succede.. (Orsolina)
. . . . Amorika (Mashenka)
. . mi hai fatto... (Pudy)
. . if.... (Melting)
. . . . oh Madonna!!! (Littleowl)
. . . . . . si nota molto? (Melting)
. . . . . . . . Mel, (Pudy)
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. . . . oddio.... (Pudy)
ottima ricetta (Romagnamia)
. . bene! (Pudy)
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Autore:
 Pudy: Incasinata, casinista, casinara, soprattutto in cucina. Amo organizzare mega cene chiedendo fino allo sfinimento consigli a tutti gli abitanti di cookerville, che, stranamente, hanno ancora voglia di aiutarmi. Ridendo e scherzando, e cucinando, soprattutto, sono passati pių 4 anni dalla prima volta che mi sono affacciata da queste parti. 30epassaenne moglie e mamma, milanese, lavoratrice, buongustaia, viaggiatrice instancabile.
(agg. 1/2007)
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Ricetta classificata in:
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