Una variante del classico pollo fritto ma più leggera. Successo assicurato.
- 1 pollo di circa 2kg
- succo di 1 limone
- origano
- peperoncino (facoltativo)
- sale
- pepe
- olio di oliva extravergine
- un pochino di burro
- farina, uova e pan grattato per la panatura
Pulire il pollo (io gli tolgo pure la pelle perché non risulti troppo grasso) e tagliarlo in pezzi (non troppo grandi).
Metterlo a marinare in frigo per 6 ore circa con succo di limone, un'abbondante spruzzata di olio di oliva, origano, sale, pepe e se piace pure del peperoncino a pezzetti.
Rivoltarlo di tanto in tanto in modo che si imbevano bene tutti i pezzi con la marinata.
Passare poi ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nell'uovo battuto leggermente salato e infine nel pan grattato.
Mettere in una teglia da forno leggermente unta o foderata di carta da forno.
Su ogni pezzetto di pollo mettere un fiocchetto di burro e infornare a 200° il tempo necessario perché il pollo sia cotto e si dori la panatura.
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Romana di nascita ma da circa dieci anni vivo felice e contenta nei Caraibi insieme a un marito e una figlia meravigliosi e tanti, tanti animali. Da sempre amo la cucina: gli ingredienti semplici e genuini, il profumo delle erbe e delle spezie, le alchimie dei sapori e degli odori... Una festa che condivido ogni giorno con la famiglia e gli amici.
(agg. 12/2008)