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Una variante alle classiche crocché di solo latte.
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Ingredienti
1 litro di latte
2 etti di farina
2 uova
1 etto di burro
noce moscata
sale
parmigiano
1 etto di prosciutto cotto
pane grattugiato
4 mazzetti di spinaci
olio per friggere
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Preparazione
Far sciogliere il burro in una pentola ed unirvi la farina, mescolare per 3-4 minuti fino a farla dorare ed unire il latte a poco a poco come per la besciamella.
Quando inizia il bollore e la besciamella si sarà ben addensata, salare, togliere dal fuoco e unire un pizzico di noce moscata, il parmigiano seguito da un uovo e mescolare velocemente.
Quando è tiepida, frullate la besciamella con gli spinaci preventivamente e accuratamente lavati, tagliati, cucinati e spremuti, affinché si elimina totalmente l'acqua assorbita durante la cottura.
Dopo, aggiungere il prosciutto tagliato finemente o a piccolissimi dadini.
Mescolare e versare il composto rendendolo di almeno un centimetro di spessore su un piano di marmo o un vassoio inumidito e lasciar raffreddare completamente.
Tagliate il composto ormai freddo in cubetti o la forma di una crocchetta.
Scaldare l'olio, passare ad una ad una le crocchette prima nella farina poi nell'uovo sbattuto e per ultimo nel pane grattugiato e friggere.
Servire tiepide.
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Autore:
Salepepe: Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietà organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Spinaci
Ricette a base di Latte
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I menù con questa ricetta
Menù Mediterraneo
di salepepe
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