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Forse č un po' laboriosa la preparazione ma vi garantisco che ne vale la pena e farete un figurone!!!!
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Ingredienti per 6 porzioni
broccoletti puliti gr. 900
cipolle gr. 350
burro gr. 150
prosciutto crudo gr. 100 (in una sola fetta).
aglio
parmigiano
latte
pepe bianco in grani
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Preparazione
Affettate le cipolle, raccoglietele in un tegamino, copritele appena di acqua e latte in parti uguali e lasciatele bollire a pentola scoperta finché risulteranno quasi asciutte.
Frullatele con il loro liquido con gr. 120 di burro fresco, sale, pepe ottenendo una salsina cremosa; tenerla in caldo.
Riducete il prosciutto a dadini, e rosolatelo in una padella antiaderente per renderlo croccante.
Lessate i broccoletti in abbondante acqua salata scolateli e fateli insaporire in padella con gr. 20 di burro e due spicchi d'aglio con la buccia, facendoli saltare a fuoco vivo finché risulteranno ben asciutti.
Eliminate quindi l'aglio, schiacciateli con la forchetta, conditeli con un pizzico di sale, una generosa manciata di pepe 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato, e infine distribuiteli in 6 stampini ben imburrati, pressandoli per renderli compatti.
Sformateli subito dopo, ancora caldi, nei piatti da porzione, irrorateli con la salsa alle cipolle, completateli con il prosciutto rosolato e serviteli immediatamente.
Accompagnateli con del vino bianco secco leggermente aromatico: Friuli Aquileia Verduzzo Marino San Severo bianco.
Buon appetito.
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Autore:
 Sweetlife: Oramai ho sempre meno tempo per stare con i miei cari amici cuochi che tanto mi hanno aiutato in epoche passate....
Siete sempre nel mio cuore e mai vi dimentico e sempre nei momenti difficili e di scarza creativita' consulto questo meraviglioso mondo.
Ma non disperate, prima o poi torno a tempo pieno.
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Broccoletti
Ricette a base di Cipolla
Ricette per Autunno
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I menų con questa ricetta
Buona primavera!!!
di sweetlife
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