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E' un piatto tipico primaverile... L'aglio è un ottimo antibiotico naturale e questo piatto uccide decisamente tutti i microbi. Vi consiglio però di mangiarlo insieme a chi divide il vostro letto e la vigilia di un giorno poco mondano perché il vostro alito svelerà cosa avrete mangiato. Ma ne vale decisamente la pena!!
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Ingredienti per 4 porzioni
300 gr. di goletta (guanciale) di maiale stagionata
400 gr. di aglio fresco pulito
3/4 bicchiere d'aceto di vino bianco
1/4 di vino bianco
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Preparazione
Pulire l'aglio fresco dalla prima pelle e dalle cime troppo dure.
Togliere la cotenna e lavare via le spezie dalla goletta.
Tagliarla a dadini e metterla in padella con un filo d'acqua.
Farla ben rosolare nel suo grasso.
Aggiungere l'aglio grossolanamente tritato a dadini e mezzo bicchiere d'acqua.
Cuocere a fuoco basso fino a quando l'aglio non sarà tenero.
A fine cottura aggiungere l'aceto e il vino.
Far evaporare e assaggiare di sale.
Solitamente la goletta è molto saporita e non serve aggiungere né sale né pepe.
Occorre circa un'ora di cottura totale.
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I commenti precedenti:
goletta? (Harissa)
. . goletta (Etomei)
. . . . pazienza... (Harissa)
. . . . . . impossibile (Etomei)
. . . . . . . . ahimè (Harissa)
. . . . . . . . . . in realtà (Etomei)
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Autore:
Etomei: Vivo nell'entroterra riminese. Ho 37 anni, un marito "accalappiato" da tempo e una splendida bimba di 6 anni. Da sempre amo cucinare (e ancor di più mangiare!) che mi diverte e mi rilassa...Credo che la buona tavola sia un piacere irrinunciabile.
Sono cresciuta circondata da ottime cuoche che mi hanno insegnato fin da piccola a cucinare tutto quello che fa parte della mia tradizione romagnolo-marchiggiana ed ora mi piace sperimentare spesso anche nuovi piatti.
(agg. 4/2008)
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Ricetta classificata in:
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