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Ingredienti per 4 porzioni
½ peperone rosso
½ cipolla rossa di Tropea
5 o 6 pomodori
1 cetriolo
1 spicchio di aglio
½ tazzina olio extravergine di oliva
½ tazzina aceto di vino
peperoncino
sale
(facoltativo: 150 gr di pane ammollato nell'acqua)
- per servire: cubetti di ghiaccio
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Preparazione
Privare i pomodori dei semi e della buccia, togliere la buccia al cetriolo e tagliarlo a pezzi, eliminare i filamenti bianchi dal peperone, pulire la cipolla e l'aglio.
Frullare tutte le verdure nel mixer aggiungendo l'olio, l'aceto, il sale, il peperoncino e, volendo, il pane ammollato nell'acqua, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare il Gazpacho in una caraffa e metterlo in frigo.
Si serve freddo in ciotole, accompagnato da verdure sistemate in pezzetti in alcune vaschette, in una vaschetta mettere dei cubetti di ghiaccio e in un'altra dell'uovo sodo tritato non troppo fine.
Ogni commensale metterà nel suo Gazpacho quello che preferisce senza tralasciare l'indispensabile cubetto di ghiaccio.
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Autore:
  Babette: Mamma, genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 8/2007)
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