Questa frittata può risolvere il problema di ospiti all'ultimo minuto, oppure, fredda, può costituire un ottimo antipasto o stuzzichino per l'aperitivo, si può congelare.
- 1 kg patate a pasta bianca
- 8 uova
- gr 400 piselli surgelati
- gr 80-100 prosciutto cotto a dadini
- gr 15 parmigiano
- 1 cipolla
- sale
- prezzemolo tritato
- olio evo
Lessare le patate intere per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarle e pelarle ancora calde.
Lasciare raffreddare.
Tagliarle a rondelle e friggerle in poco olio di oliva senza lasciarle diventare croccanti.
Non occorre asciugare l'olio e sistemarle in una teglia antiaderente in uno o due strati chiudendo tutti i buchi.
Tritare la cipolla e farla passire in 3 - 4 cucchiai di olio evo quindi cospargerla sopra le patate.
In una terrina sbattere le uova, il parmigiano, il sale i piselli ancora surgelati e i cubetti di prosciutto cotto e il prezzemolo.
Versare sulle patate e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
La frittata deve risultare dorata e soda.
Tagliare a dadini (per aperitivo) o quadrotti (per antipasto) o spicchi (per un secondo).
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classe 1956, sposata con due figli di 24 e 25 anni cestisti dilettanti. Emiliana doc, bolognese per nascita, impiegata e tifosa di basket, ovviamente virtusina, ma fra un derby e una partita dei mie bimbi preferisco senza dubbio i miei bimbi. Sono una fungaia, mi piace però più raccoglierli che mangiarli.
Cucinare mi rilassa e spesso a spese dei miei amici che sono costretti a sorbirsi i miei esperimenti culinari.
Amo tutto ciò che è manuale e creativo col risultato che, dato il poco tempo, spesso inizio ma non approfondisco e la casa pullula di tutti i miei "interessi" momentaneamente accantonati in attesa della pensione
(agg. 3/2009)
