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Questa ricetta, passatami da mia cognata è collaudatissima, vi consiglio di provarla anche in occasione di buffet freddi, non vi deluderà. La base di zucchine potete anche prepararla con un paio di giorni di anticipo, così il tempo di elaborazione si dimezza!
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Ingredienti per 8 porzioni
un rotolo di pasta di pane (base per pizza) oppure quantità equivalente di pasta per la pizza fatta in casa
8 zucchine
passata di pomodoro 1/2
bottiglia
2 uova
1 cipolla
parmigiano grattugiato
3 cucchiai di olio
1 hg di prosciutto cotto
sale
origano
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Preparazione
In una padella antiaderente scaldare l'olio, unire le cipolle e fare soffriggere un pochino, tagliare le zucchine a bastoncini non sottili e tuffarle nella pentola. Lasciare andare a fuoco abbastanza vivace; quando iniziano a colorirsi bagnarle con la passata di pomodoro, salare e aggiungere l'origano. Ultimare la cottura. Fare raffreddare il composto, una volta freddo aggiungere due uova intere, una bella quantità di grana grattugiato e il prosciutto cotto ridotto a pezzettini (le fette non devono essere alte, però). Srotolare la pasta e adagiarla in una teglia dai bordi alti, utilizzando la carta da forno con cui è confezionata, in modo che metà della pasta sia all'esterno della teglia per poterla ripiegare sul composto in modo da chiudere la torta. Riempire la pasta con il composto e copritelo con la pasta rimanente. Bucare qui e là la calotta con uno stuzzicadente e infornare a 200° a forno caldo. Sfornare quando la calotta risulterà colorita al punto giusto (ci vorranno almeno 45 minuti). Far raffreddare e gustare!
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Fotografie
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Autore:
 Pudy: Incasinata, casinista, casinara, soprattutto in cucina. Amo organizzare mega cene chiedendo fino allo sfinimento consigli a tutti gli abitanti di cookerville, che, stranamente, hanno ancora voglia di aiutarmi. Ridendo e scherzando, e cucinando, soprattutto, sono passati più 4 anni dalla prima volta che mi sono affacciata da queste parti. 30epassaenne moglie e mamma, milanese, lavoratrice, buongustaia, viaggiatrice instancabile.
(agg. 1/2007)
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Ricetta classificata in:
 Torte Salate
Ricette a base di Pasta per Pane
Ricette a base di Zucchine
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