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Ho scovato questo antipasto da applauso che si puō preparare in anticipo in una vecchia rivista. L'ho sperimentato ed ha avuto successo.
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Ingredienti per 8 porzioni
- Per la pasta:
250 g di farina
140 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaino di zucchero
farina per la lavorazione
sale
- Per il ripieno:
2,5 dl di panna fresca
2,5 dl di latte
3 uova
160 g di gorgonzola cremoso
2 cespi di radicchio
una manciata di gherigli di noce
noce moscata
sale
pepe
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Preparazione
Preparate un impasto con la farina, un pizzico di sale, lo zucchero, 125 g di burro a pezzetti ed il vino; fatene una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigo per un'ora.
Scaldate il forno a 200°.
Stendete la pasta sul ripiano infarinato in una sfoglia di 3 mm circa di spessore e ricavatene 8 dischi da 12 cm.
Usateli per rivestire degli stampini da 10 cm di diametro.
Con i ritagli, impastati di nuovo, formate un cordoncino per decorare i bordi.
Sbattete le uova in una ciotola, unitevi la panna, il latte, una grattata di noce moscata, il radicchio ridotto a listarelle, le noci tritate e il gorgonzola a tocchetti, mescolate, salate e pepate.
Versate il composto sulle crostatine e cuocetele in forno per 20 minuti circa, finché saranno ben dorate.
Servitele tiepide.
Potete prepararle il giorno prima, cuocendole solo per 15 minuti e dopo averle fatte raffreddare avvolgerle in alluminio senza sformarle; poi prima di servirle, infornatele ancora per 10 minuti.
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I commenti precedenti:
Crostatine con Radicchio e Noci (Rosetta G.)
. . dunque (Tiziana Falletta)
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Autore:
 Tiziana Falletta: Mamma di Sofia e Alice, moglie di Sergio, siciliana, impiegata. Abito in questo condominio dal 2001 e da quando sono qui devo dire che sto imparando tanto! Adoro andare per ristoranti e organizzare cene per amici. Aprire un ristorante sarebbe il mio sogno ideale!
(agg. 3/2008)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Torte Salate
Ricette a base di Radicchio
Ricette a base di Noci
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di BeatricePasolini
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