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Primo preparato per una cena con amici; ho usato lo stesso ripieno anche per farcire delle lasagne.
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Ingredienti per 4 porzioni
- per le crêpes:
250g di latte
125 g di farina
2 uova
30 g di burro fuso
sale
- per il ripieno:
3 porri
100 g di speck
200g di crescenza
20 g di parmigiano grattugiato
2 dl di panna fresca
olio evo
noce moscata
sale
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Preparazione
Preparare le crêpes come di consueto, ne dovrebbero venire 12-15 Pulire i porri e tagliateli a rondelle non troppo sottili.
Fateli imbiondire in una padella a fiamma bassa con 4 cucchiai d'olio e una presa di sale; unite un mestolo di acqua calda e cuocete per 5 minuti.
Tagliate le fette di speck a striscioline e tostatele in padella con 2 cucchiai d'olio; unite metà dei porri stufati e sgocciolati e insaporiteli per qualche minuto.
Frullate i porri rimasti e aggiungete la noce moscata e la panna.
Accendete il forno a 200°.
Farcite ciascuna crêpes con i porri e lo speck e un cucchiaino di crescenza; ripiegate in 4.
Imburrate una teglia da forno e adagiatevi le crêpes preparate.
Cospargete con la salsa di porri e panna, con cubetti di crescenza e poi con il parmigiano.
Infornate per circa 25 minuti.
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Fotografie
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Autore:
  Beatricepasolini: E' ora di modificare il profilo...mi chiamo Beatrice (per gli amici Bea), ho 30 anni e vivo nella bellissima Rimini. A ottobre mi sono finalmente sposata e ora posso agire indisturbata nella mia bellissima cucina. Vi seguo da anni ogni giorno non vedo l'ora di arrivare in ufficio per esplorare questo magnifico mondo giallo. Mi piace sperimentare piatti sempre nuovi, spesso modificando la ricetta originale, e preparare soprese culinarie ai miei cari e ai miei amici. Sono una romanticona che si affeziona presto alle persone e alle cose e che non butterebbe mai via niente. A dieta da una vita..ci sarà un motivo se sono sempre a dieta, no?
(agg. 12/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Crêpes Salate e Omelette
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Preparazione Anticipata
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