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Mi è stata insegnata dallo chef del Parker's Hotel di Napoli, sig. Bacioterracino.
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Ingredienti per 10 porzioni
ricotta freschissima 400 g (vaccina o di bufala)
panna montata 400 g (ricavata da crema di latte fresca e non a lunga conservazione!!!)
zucchero a velo 100 g
miele di acacia
cannella in polvere
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Preparazione
Frullo a mano la ricotta, freschissima e senza grumi e senza acqua, con lo zucchero. Aggiungo lo zucchero a velo ed infine unisco la panna fresca montata (uso crema di latte al 50% di grassi diluita al momento dell'uso con latte fresco intero - circa 50 cc - ma va bene senza aggiungere latte, anche crema di panna al 30/35%) e mischio con movimento dal basso verso l'alto evitando quello circolatorio. Metto il composto in sacco a premere- foto n. 1 - (del tipo da guarniture, per intenderci) tipo uso e getta con becco largo (1 cm circa di diametro) e riempio delle vaschettine monouso e monodose in alluminio (stampini) - foto n. 2 - e ripongo in frigo. Dopo alcune ore le riprendo, le immergo con il fondo in acqua a media temperatura per qualche secondo e li capovolgo in piattini da dessert; faccio cadere su ognuno un cucchiaino di miele di acacia e spolvero con cannella.
Se poi volete anche gratificare la vista, unite alla sommità di ciascuno 2 foglioline di menta su cui mettere un ciuffettino di panna e riponete su di esso un frutticino di stagione (uva, more, lamponi, ciliegia, amarena sciroppata, ecc) - foto n. 3.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Eduda'... (Gennarino)
. . Gennarì ci sei? Ti rispondo... (Eduda)
. . . . se è per questo (Hope)
. . . . . . AL LADROOOOOOOO!!! (Gennarino)
. . . . . . . . si ma (Hope)
. . . . Ricambio il bacione... (Gennarino)
. . . . . . strizzamento ricotta (Eduda)
. . . . . . . . E manco smolli... (Gennarino)
. . . . . . . . . . Potrebbe essere, ma non per ora (Eduda)
. . . . . . . . . . . . conosco bene Itri (Hope)
semplicemente (Keeca89)
. . Grazie Cheeca89 (Eduda)
. . . . senz'altro (Keeca89)
Tortino di Eduda (Orsolina)
. . Se ho tempo... (Gennarino)
. . Grazie Orsolina, ma ora prova anche.. (Eduda)
. . . . dalla foto sembrerebbe che (Eduda)
. . . . . . no che non l'ho messo! (Orsolina)
Eduda, (Orsolina)
. . .......s u b l i m e....... (Coranye)
. . Benedetto ragazzo!!!!! (Patrizia60)
. . . . Oh maaaaaamaaaaaa.... (Mariber)
. . . . . . me sento maleeeeeeee (Dadra)
. . . . Patriziaaaaaaaaaaa (Pudy)
. . . . . . Pudy (Orsolina)
. . . . . . . . Ciao Lina (Patrizia60)
. . . . . . . . l'hai trovata??? (Pudy)
. . . . . . . . . . polentine gratinate (Barbara)
. . . . . . . . . . . . Trovate! (Orsolina)
. . solo 265 Kcal, cara Orsolina (Eduda)
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Autore:
 Eduda: Cucinare mi piace e mi rilassa e, perché no, mi gratifica anche: sono abituato più a dare che a ricevere. Sono un professionista e non della cucina a cui dedico volentieri parte del mio tempo libero. Amo però anche la campagna da cui traggo, ad esempio, del buon vino per un consumo famigliare (Falerno del Massico e Falanghina). Mi piace giocare a scacchi ma anche fare sport (ora solo ciclismo!). Trovo il sito interessante.
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Ricette a base di Miele
Ricette a base di Ricotta
Ricette a base di Cannella
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