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Deliziose e facilissime praline che non mancano mai sulla tavola delle feste di casa nostra (ma nulla vieta che si possano preparare in... giugno!). Ricetta della nonna Sofia (dalla Dalmazia), lei non ci metteva il rhum buono, ma il "Fantasia", misterioso liquido che non so se esista ancora... Con un buon "Anejo", migliorano assai! Carine da omaggiare.
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Ingredienti per 8 porzioni
180 gr di noci sgusciate
100 gr. di buon cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro
140 gr. di zucchero semolato
un pizzico di estratto di vaniglia, se l'avete
100 gr di uvetta
1 albume
rhum scuro (o cognac o Calvados)
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Preparazione
Mettere a bagno per qualche ora l'uvetta nel liquore.
Grattugiare il cioccolato (o tritarlo nel mixer).
Tritare anche le noci nel mixer, in modo da ottenere una granella abbastanza fine (pių sarā fine, pių i sapori si amalgameranno bene).
Unire in una ciotola cioccolato, cacao, noci tritate, zucchero, l'albume montato a neve, le uvette sommariamente strizzate e 2 o 3 cucchiai di rhum.
Impastare e poi formare delle pallette grandi come ciliegie che farete passare nello zucchero semolato e/o nel cacao.
Lasciate riposare in frigo per almeno un giorno perché si "assestino", si consolidino e si induriscano un po'.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
pallette... ... (Vale.S)
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Ricetta Balette de nosi (Simonetta Bertoni)
. . oops, noci dimenticate (Sylakka)
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. . . . . . Domandina (Gaia)
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. . . . . . . . . . Grazie! (Gaia)
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Autore:
  Sylakka: Sono una viaggiatrice compulsiva, una che proprio non riesce a star ferma: una zonza indefessa. Cambio case, faccio lavori diversi. Non cambio gli amici e gli amori. Amo il mare, le isole e anche la montagna; tutti i colori, senza riuscire a scegliere il mio preferito. Vorrei vivere a Berlino, a Mljet, in Provenza, a Edimburgo o nella campagna intorno a Lucca. Invece, vivo al limite della pianura padana e sulla costa della Finlandia centrale: un po di lā e un po di qua. Internazionalista, xenofila, meticcia. Odio frontiere e bandiere. Amo la musica che ha energia. Amo la vita con tutti suoi piaceri: il cibo č uno di questi e, come a tutti gli altri, anche a questo mi abbandono spesso e volentieri. Mi piace prepararlo e anche consumarlo: meglio se in compagnia, in entrambi i casi. Mi piacciono le tradizioni delle nonne, ma anche le innovazioni e le idee ardite. Con un piatto di gamberi e un bicchiere di bianco secco e gelato, o del buon formaggio e uno di rosso corposo, sono in paradiso.
In questo momento vivo in Finlandia.
(agg. 3/2008)
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di PRINCIPESSA245
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