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Ingredienti per 6 porzioni
250gr bresaola affettata sottile
un pomodoro ramato
5 gr di gelatina in fogli
1 dl di panna fresca
1 mela verde
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai erba cipollina tritata
olio
pane per tramezzini
sale e pepe
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Preparazione
Far ammorbidire la gelatina spezzettata in una ciotola d'acqua fredda.
Lavare il pomodoro e tagliarlo in 4 spicchi, eliminare i semi e tritarlo.
Mettere metà della bresaola in un mixer con la panna, il pomodoro, metà erba cipollina, un pizzico di sale e di pepe, e un cucchiaio di olio, frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferirla in una ciotola.
Strizzare bene la gelatina e scioglierla a fuoco basso in una casseruola, versarla nel composto di bresaola e mescolare bene.
Coprire la terrina con un foglio di pellicola e far raffreddare in frigo per almeno 1'ora.
Tagliare a quadratini il pane carrè, metterli sulla placca del forno e farli tostare a 180° finché sono dorati.
Lavare la mela, asciugarla e tagliarla a piccoli spicchi, metterli in una padella antiaderente con lo zucchero e farli caramellare a fuoco basso.
Spalmare la mousse sui crostini di pane, guarnire con la restante bresaola, gli spicchi di mela e l'erba cipollina rimasta.
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Autore:
  Babette: Mamma, genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 8/2007)
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Bresaola
Ricette a base di Mele
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