Questa è la ricetta delle Sorelle Simili per il lievito naturale. Visto che ci avviciniamo alla Pasqua e visto che le domande sul Forum su questo argomento sono tante ho voluto riportare la ricetta così che tutte le donne coraggiose e sperimentatrici di Cooker si possano cimentare in questa esperienza che dà tante soddisfazioni. Solo un consiglio: le preparazioni con il lievito madre richiedono pazienza e tempi lunghissimi di lievitazione che però vi ripagheranno alla grande dell'attesa.
- 200 gr farina
- 90 gr acqua
- 1 cucchiaio olio
- 1 cucchiaio miele
- 100 gr impasto precedente
- 100 gr farina
- 45 gr acqua
Impastate i primi 4 ingredienti fino ad avere un composto ben sodo: mettetelo in una tazza coperto da un piatto e lasciatelo riposare 2 giorni.
Ora procediamo al primo rinfresco, prendendo 100 gr del primo impasto e lavorandolo con 100 gr di farina e 45 gr di acqua.
Dopo averlo lavorato bene si ripone di nuovo nella tazza coperta dal piatto e si aspettano fiduciose altre 48 ore.
La pasta sarà cresciuta e avrà sollevato il piatto che la ricopriva; il lievito avrà ancora un gusto alquanto selvatico e una consistenza floscia; ma a questi difetti si rimedierà facendo un rinfresco al giorno per una settimana: allora e solo allora avremo un lievito naturale che può durare all'infinito se debitamente rinfrescato ogni 2 giorni, se viene tenuto a temperatura ambiente (18/20 gradi) oppure ogni 4/5 giorni se viene tenuto in frigo.
. . si puoi (Niche)
. . . . Grazie!!! (Wondervally)
. . . . . . vedrai che belle! (Niche)
lievito madre (Rana Dalla Bocca Larga)
. . lievito madre (Niche)
. . . . è nato! (Cuscus)
. . . . sorelle simili (Cuscus)
. . . . . . direi che sei (Niche)
. . . . . . libro sorelle simili (Piera)
. . . . . . . . internet (Cuscus)
. . . . . . . . . . Re:Lievito Madre(maturazione) (Lokum)
. . . . . . . . . . . . panificare (Cuscus)
. . . . . . . . . . . . . . Pane col l.m (Lokum)
. . . . . . . . . . . . . . . . purtroppo.... (Cuscus)
. . . . . . . . . . . . . . . . sito di gennarino (Cinziarudy)
. . . . . . . . . . . . il mio in una sett è morto (El_Issa)
. . . . . . . . libro sorelle simili (Cinziarudy)
. . . . . . . . . . libro delle Simili (Rana Dalla Bocca Larga)
domandina lievito madre (Pulcino)
Lievito Naturale (Pupi1980)
. . Ti rispondo io(posso??) (Lokum)
. . . . il tuo ragionamento (Pupi1980)
. . . . . . garzie Paola (Niche)
. . il bimbo compie 1 settimana! (Pupi1980)
. . . . io gli darei (Niche)
. . . . . . triplica (Pupi1980)
. . . . . . . . aspetterei (Niche)
Lievito Naturale (Gosia)
. . ciao (Niche)
. . . . mi dispiace.. :-( (Gosia)
. . . . . . difficile dirlo (Niche)
Lievito Naturale (Cinziarudy)
. . ciao (Niche)
. . . . lievito madre (Cinziarudy)
. . . . lievito naturale (Cinziarudy)
. . . . . . no assolutamente (Niche)
Lievito naturale (Paola2)
. . rinfreschi... (Kandur)
. . eccomi (Niche)
. . . . e' vero (Kandur)
. . . . . . lievito (Paola2)
. . . . . . . . lievito madre istruzioni per l'uso (Kandur)
. . . . . . . . . . Grazie (Paola2)
Lievito Naturale (Laia)
. . pane (Halthea)
Angela classe 67, finalmente ;O) trimamma, monomaritata, bicanemunita, cucina, libri palestra e viaggi dipendente alla affannata ricerca di tempo per conciliare tutto
(agg. 6/2008)
Lievito Naturale - Lievito Madre - Criscito inviata da LORK @ My Cooker
Lievito Naturale in Coltura Liquida (Poolish) inviata da gmari @ My Cooker
