Nelle scampagnate di Pasquetta, era uso in Sicilia fare la brace per terra con rami secchi delle viti e preparare oltre i carciofi anche le sardine per la colazione che si faceva verso le 11. Durava fino ad esaurimento delle scorte di cibo innaffiato col buon vino. Ho letto in una rivista che in un ristorante vicino Roma li servono come antipasto.
- 8 carciofi di media grandezza (a scelta con o senza spine)
- sale
- olio extravergine
Intanto che la carbonella del barbecue è pronta, tagliate il gambo ai carciofi, batteteli capovolti su un tagliere di legno in modo che si aprano a fiore.
Salateli all'interno e a filo ungeteli di olio.
Alloggiateli nella brace e fateli cuocere per 20 minuti circa, controllando ogni tanto che non brucino troppo.
Per essere certi della cottura staccate qualche foglia dall'interno.
A cottura ultimata puliteli delle foglie esterne e buon appetito.
N. B. : se usate le mammole il tempo di cottura può essere più lungo.
. . Slurp (Snegurka)
. . carciofi e Sicilia (Corryfrancy)
. . . . Per Corryfrancy (Puffa)
carciofi alla brace (Giogio)
. . sulla brace (Corryfrancy)
. . . . carciofi alla brace (Giogio)
quanti ricordi ....... (Pelory)
. . Frittata di spaghetti & co. (Dolcemela)
. . grazie (Corryfrancy)
nel tempo continuo a essere ...ma cucinare e inventare ricette resta il mio punto fermo...il mio approdo, se in qualche isola è meglio! Grazie a un'amica mi sto sperimentando come insegnante di cucina italiana per donne straniere, che studiano l'italiano. Esperimento che mi sta appassionando, anche perché tra donne arabe e indiane mi tocca fare molta attenzione alla tipologia degli ingredienti.
(agg. 7/2011)
