Gli ingredienti vanno dosati secondo il proprio gusto, tuttavia è importante che si senta il contrasto tra l'acciuga e l'uvetta. Il caffè conferisce un profumo particolare che amalgama il tutto.
Preparare la pasta come per fare la sfoglia aggiungendo da subito la polvere di caffè.
Tirarla in sfoglie non troppo sottili (2 mm) e con l'apposita chitarra ricavare gli spaghetti (alla chitarra appunto).
Se non disponete della chitarra allora potete tirare la sfoglia più sottile (ma non sottilissima) e ricavare delle tagliatelline.
Per la preparazione del sugo dividete il broccolo in cimette piccole piccole, portate a bollore una pentola abbondante di acqua salata e sbollentate le cimette per un paio di minuti, scolare e tuffarle in acqua fredda e riscolare.
Nella stessa acqua farete cuocere la pasta.
In una larga padella scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino sminuzzato, far sciogliere i filetti di acciuga, aggiungere le cimette di broccolo, l'uvetta strizzata e i pinoli girare per far insaporire il tutto, regolare il sale.
Nel frattempo avrete cotto la pasta che farete saltare ed insaporire nel sughetto, eventualmente aggiungendo un mestolino di acqua di cottura.
Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)