40°C all'ombra? niente paura, con le ricette della Ziaaaaaa!
- 6 pomodori grossi maturi
- 1 falda di peperone rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 spicchio di cipolla
- 1 ciuffo di basilico
- brodo vegetale
- 3 fogli di colla di pesce
- 1/2 mozzarella di bufala
- 200 g di ricotta di pecora
- 1 cucchiaio di mascarpone
- quattro foglie di basilico
- sale e pepe
- olio extravergine
- un cucchiaio di pinoli
Lavare i pomodori, tagliarli in quattro e metterli in un tegame con un cucchiaio d'olio, l'aglio e la cipolla.
Aggiungere il peperone tagliato a pezzetti e lasciar cuocere per mezz'ora.
Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Una volta cotti, mettere pomodori e peperone in un frullatore e aggiungere un pochino di brodo vegetale (circa 250 cc) e qualche foglia di basilico.
Frullare finemente e alla fine aggiungere la colla di pesce strizzata, amalgamando a bassa velocità.
Regolare di sale.
Far raffreddare, poi trasferire in frigorifero per almeno tre ore.
In un mixer mettere la mozzarella tagliata a pezzetti, la ricotta e il mascarpone e tritare per qualche secondo.
Deve risultarne un composto "stracciato" non troppo fine.
Al momento di servire, mettere la zuppa nelle scodelle, depositarvi al centro una quenelle di mozzarella e ricotta e decorare con pinoli tostati, foglioline di basilico a filetti e un "c" d'olio.
Spolverizzare con un pizzico di pepe e servire.
Questa zuppa può essere servita anche calda (in inverno!), addensandola con un po' di fecola di patate o di maizena ed eliminando la colla di pesce.
Benedetta, ...antahem.., karma da pinolo, mi barcameno tra pentole, ulivi, teatro, tirocinio come clown in pediatria (ora ho un bellissimo naso rosso!!), danza del ventre e amici. Con risultati apprezzabili, dicono... tranne nella danza del ventre: sembro un cannolo avvolticchiato nella carta da pasticceria!
(agg. 6/2010)
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