Questo piatto è difficile da preparare solo perché le spezie che si usano (in particolare per la salsa) sono poco usate in Italia e potrebbero essere difficili da trovare. Comunque buon appetito!!!
- 1,5 kg di pollo
- 2 cipolle affettate
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di succo di limone
- sale
- 2 cucchiai di zenzero
- 1/2 cucchiaio di cardamomo
- qualche pizzico di noce moscata
- 50 gr di burro
- 100 gr di vino bianco secco
- 50 gr di salsa berbera (ricetta qui riportata)
- 2 cucchiai di paprika
- 4 uova sode
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 4 spicchi d'aglio interi
- 6 bacche di cardamomo
- 1/2 cucchiaio di pepe nero in grani
- 1 cucchiaio di semi di trigonella
- 100 gr di porro
- 350 gr di peperoncini piccanti freschi
- 1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
- qualche pizzico di curcuma
- sale
Per la salsa:
In una padella antiaderente tostare tutti i semi per circa 1 minuto (se fanno del fumo difficile da respirare è normale, basta aprire la finestra).
Tritate il porro nel mixer ed aggiungetevi il peperoncino a fette senza semi e le spezie.
Si può utilizzare per accompagnare carne, riso e verdure.
Per il pollo:
Tagliate il pollo in piccole porzioni ed asciugatelo bene.
Mescolate la cipolla, l'aglio, il limone, lo zenzero, il cardamomo, il sale, la noce moscata e il burro e cuocete in una padella antiaderente tenendo il fuoco basso per 2 o 3 minuti.
Unite acqua q.b., il vino, la salsa berbera e la paprika.
Cuocete per altri 4 o 5 minuti, finché la salsa non sia diventata cremosa.
Aggiungete il pollo e cuocetelo per 15 minuti coperto, dopodiché bucherellate le uova sode e unite al pollo, lasciando cuocere finché la carne non sia cotta ma tenera (15 min circa).
Sono una ragazza di 20 anni appassionata di cucina (e mi pare ovvio..),soprattutto di quella etnica, senza praticamente esclusione, anche se quella greca mantiene un posto privilegiato nel mio cuore. Mi piace cucinare dolci e in casa abbiamo ormai raggiunto un tacito accordo culinario, con relativa divisione dei ruoli: mia madre è addetta ai primi piatti(anche a lavarli, se è per questo!), mio padre si occupa dei secondi e dei contorni, poi ci sono io che preparo i dolci ed infine c'è mia sorella che...mangia e basta(lavasse almeno i piatti...)! Detto questo spero di fornire ricette interessanti a tutti gli utenti di cooker.net. Ciao a tutti ;)
(agg. 10/2006)