- 20 gr burro
- 1 cipolla tipo scalogno tritata finemente
- 250 gr di radicchio rosso tagliato a striscioline
- 1 dl di vino bianco
- 250 gr di besciamella
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 50 gr burro
- 100 gr parmigiano reggiano
- sale
- pepe
Far rosolare la cipolla nel burro, aggiungervi il radicchio e lasciar rosolare per una decina di minuti. Unirvi il vino bianco e proseguire la cottura per altri 5 minuti, salando e pepando. A parte, incorporare la besciamella e l'aceto balsamico, dividere il composto su 8 crespelle, piegarle in quattro e disporle in una pirofila imburrata. Condire con il burro e il formaggio. Gratinare in forno caldo.
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Ho ....anta anni, abito a Reggio Emilia e adoro la cucina emiliano - romagnola. Le mie ricette quindi rispecchiano le tradizioni della mia terra....
Adoro prepare cappelletti, cappellettoni, tortelli, lasagne, torte e dolci, e spesso li mangio anche. Se sono in crisi, vuol dire che mi han messo a dieta senza il mio consenso....
(agg. 12/2010)
