Due diverse modalità di preparazione. La versione "gusto forte" mantiene più intatto il gusto deciso del limone, perfetta per palati amanti dei sapori decisi e agrumati. La versione "gusto delicato" è per tutti i palati, perfetta sopra una bella fetta di pane tostato e imburrato ;-)
- 1 kg di limoni non trattati tra polpa e scorza (tolta parte bianca e semi)
- 800 gr di zucchero
- Versione "Gusto forte":
Lavare bene in acqua calda i limoni e asciugarli bene.
Togliere la scorza ai limoni senza la parte bianca, asportare quest'ultima pelando i limoni al vivo ed eliminarla, tagliare a fettine la polpa dei limoni tenendo da parte i semini che andranno poi chiusi in un sacchettino di garza.
Tritare con la mezzaluna le scorze, metterle in una capiente bacinella aggiungendo la polpa e lo zucchero.
Coprire e far riposare almeno 5 ore.
Mettere il preparato in pentola sul fuoco con il sacchettino contenente i semi, cuocere circa 1 ora e mezza mescolando spesso.
Rimuovere il sacchettino con i semi.
Volendo, frullare il preparato con il frullatore a immersione; invasare a caldo, capovolgere i barattoli finché si raffreddano.
N.B.: questa versione è perfetta anche per preparare la marmellata di arance, in questo caso si possono non mettere i semi che la renderebbero poco morbida.
- Versione "Gusto delicato":
Lavare bene i limoni e tagliarli a fettine sottili, tenere da parte i semi e chiuderli in un sacchettino di garza.
Metterli in una bacinella e coprirli di acqua fredda.
Lasciare riposare 24 ore.
Eliminare l'acqua, aggiungere lo zucchero e procedere alla cottura come descritto sopra.
Prima di invasare frullare con il frullatore a immersione.
. . ok! (Babette)
. . . . ciao! (Clod)
. . . . . . bene O.T. (Babette)
. . . . . . . . si o.t. (Clod)
Dubbio (Albera56)
. . fruttapec (Babette)
Marmellata di Limoni (Lapimpallegra)
. . wow (Babette)
. . ciao Pimpa (Niche)
. . . . col forno.. (Lapimpallegra)
. . . . . . grazie mille (Niche)
. . . . Niche, tranquilla (Monica1)
. . . . . . grazie Monica (Niche)
. . . . . . Domandina (Addi)
. . . . . . forno (Babette)
. . . . . . . . spiegami una cosa (Niche)
. . . . . . . . . . pentola (Babette)
. . . . . . . . . . . . grazie (Niche)
. . . . . . . . . . . . . . de nada (Babette)
Marmellata di limoni di Babette. (Noyra)
. . Ciao! (Babette)
Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 3/2011)
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