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Due diverse modalità di preparazione. La versione "gusto forte" mantiene più intatto il gusto deciso del limone, perfetta per palati amanti dei sapori decisi e agrumati. La versione "gusto delicato" è per tutti i palati, perfetta sopra una bella fetta di pane tostato e imburrato ;-)
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Ingredienti
- Per circa 2 vasetti medi:
1 kg di limoni non trattati tra polpa e scorza (tolta parte bianca e semi)
800 gr di zucchero
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Preparazione - Versione "Gusto forte": Lavare bene in acqua calda i limoni e asciugarli bene. Togliere la scorza ai limoni senza la parte bianca, asportare quest'ultima pelando i limoni al vivo ed eliminarla, tagliare a fettine la polpa dei limoni tenendo da parte i semini che andranno poi chiusi in un sacchettino di garza. Tritare con la mezzaluna le scorze, metterle in una capiente bacinella aggiungendo la polpa e lo zucchero. Coprire e far riposare almeno 5 ore. Mettere il preparato in pentola sul fuoco con il sacchettino contenente i semi, cuocere circa 1 ora e mezza mescolando spesso. Rimuovere il sacchettino con i semi. Volendo, frullare il preparato con il frullatore a immersione; invasare a caldo, capovolgere i barattoli finché si raffreddano. N.B.: questa versione è perfetta anche per preparare la marmellata di arance, in questo caso si possono non mettere i semi che la renderebbero poco morbida. - Versione "Gusto delicato": Lavare bene i limoni e tagliarli a fettine sottili, tenere da parte i semi e chiuderli in un sacchettino di garza. Metterli in una bacinella e coprirli di acqua fredda. Lasciare riposare 24 ore. Eliminare l'acqua, aggiungere lo zucchero e procedere alla cottura come descritto sopra. Prima di invasare frullare con il frullatore a immersione.
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Fotografie
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Autore:
 Babette: Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione". :-) (agg. 2/2010)
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Ricetta classificata in:
Conserve e Confetture
Ricette a base di Limone
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