Ecco qua un'altra ricetta di famiglia. Il mitico Pan di Frutta, 6.000 calorie a fettinaaa! Ma racchiude in sé tutto il profumo e il calore del Natale. Non lo faccio proprio tutti gli anni, perché mi sento sempre un po' in colpa, data la traboccante nutritività di questo dolce. Ma quando lo metto in tavola, i miei familiari lasciano da parte pandori e panettoni, per assaggiarlo. Mi raccomando, religiosissime, microscopiche fettine.
- 3 uova
- 125 g. di zucchero
- 125 g. di farina 00
- 1/2 bustina di lievito
- 70 g. di mandorle
- 125 g. di nocciole tostate
- 125 g. di fichi secchi
- 125 g. di cedro candito
- 200 g. di uvetta
- 70 g. di noci
- 60 g. di albicocche secche
- una bella presa di cannella
- una bella presa di pepe
- un chiodo di garofano
- poco burro
In una grande terrina battere le uova con lo zucchero, quindi unire le mandorle divise in pezzettoni, i fichi tagliati a listarelle, il cedro a pezzetti, l'uvetta, le noci spezzettate, le albicocche tagliate a listarelle, la cannella, il pepe e il chiodo di garofano macinato (o polverizzato nel mortaio insieme alle altre spezie).
Per ultima unire la farina e il lievito setacciati insieme.
Se l'impasto dovesse essere molto duro, aggiungere un po' di Vin Santo o di Brandy.
Lavorare il composto molto bene con un cucchiaio, incorporando perfettamente la farina.
Imburrare e infarinare uno stampo (si può usare quello da plum-cake, oppure quello da kughelupf, oppure tanti stampini piccoli da brioche...), versarvi dentro il composto e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.
Una volta cotto, sformarlo e lasciarlo raffreddare su una gratella.
Cospargerlo di zucchero a velo oppure con glassa di cioccolato fondente.
. . confermo! (Barbara)
. . Riconfermo (Giorgio47)
. . . . Ri-riconfermo (Karemy)
. . ...heheheh! (Ziabetta)
Bettina mia, che meraviglia... (Marmotta Golosa)
. . ...sìsì, lo puoi fare prima! (Ziabetta)
assaggiato, (Pudy)
. . ...ma grassieeee! (Ziabetta)
. . . . ziaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! (Pudy)
. . . . . . ...ahimè, già tornata sì! (Ziabetta)
. . . . . . . . siiiiiiiiiiiiiii (Pudy)
. . . . . . . . . . ...così è ancora più buonaaa! (Ziabetta)
Benedetta, ...antahem.., karma da pinolo, mi barcameno tra pentole, ulivi, improvvisazione teatrale e amici. E sono un clown: i bambini del reparto pediatrico dell'ospedale mi conoscono come D.ssa Pentolina! Cucino per professione nel mio agriturismo in toscana, paladino nella lotta a favore del chilometro ZERO!
(agg. 9/2012)