La classica grigliata "povera" ma che viene esaltata dalla cottura alla brace e dal pesto alla mentuccia. Il pesto è buono anche per le bruschette.
- 500 g di sardine
- 4 sgombri di media grandezza
- olio extravergine
- mentuccia
- 1/2 spicchi aglio
- sale
- limone
- un ciuffo di prezzemolo
Pulite gli sgombri e fate due tagli trasversali da entrambe le parti.
Pulite le sardine senza squamarle; salate il pesce e fatelo scolare intanto che preparate la brace.
Pestate l'aglio nel mortaio con un po' di sale, aggiungete un ciuffo di mentuccia lavata e asciugata; aggiungete l'olio (mezzo bicchiere) e il succo di uno due limoni.
Versate il tutto in una ciotola.
Sistemate il pesce sulla griglia insieme o in ordine di cottura, prima gli sgombri e poi le sardine.
Durante la cottura spennellate col prezzemolo intinto nel pesto con la mentuccia.
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nel tempo continuo a essere ...ma cucinare e inventare ricette resta il mio punto fermo...il mio approdo, se in qualche isola è meglio! Grazie a un'amica mi sto sperimentando come insegnante di cucina italiana per donne straniere, che studiano l'italiano. Esperimento che mi sta appassionando, anche perché tra donne arabe e indiane mi tocca fare molta attenzione alla tipologia degli ingredienti.
(agg. 7/2011)