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Qui li chiamiamo cassatelle ma sono come i ravioloni del nord, solo che sono dolci. Tipicamente siciliani, irresistibili. Provateli e poi a voi il commento.
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Ingredienti
- per la pasta:
350 g di farina 00
50 g di burro
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
- per il ripieno:
350 g di ricotta
160 g di zucchero
120 g di cioccolato fondente
zucchero a velo quanto basta
1 presa di cannella in polvere
olio di semi per friggere
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Preparazione
Per l'impasto:
Porre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, l'uovo e il burro fuso ma tiepido, lavorare l'impasto e aggiungere un po' di acqua fredda per ammorbidirlo.
Quando otterrete un panetto compatto e morbido lasciatelo riposare per 30 minuti in luogo freddo, coprendolo con un tovagliolo.
Lavorazione della ricotta: In una terrina capiente mettere la ricotta, lo zucchero, la cannella, il cioccolato ridotto a pezzettini piccoli, quasi quanto un chicco di caffè e amalgamare bene il tutto come se fosse una crema.
Infatti, la ricotta di mucca, non deve essere morbida ma priva del siero, compatta.
Dopo il tempo trascorso, riprendete il panetto e spianatelo su una superficie infarinata col mattarello, realizzate una sfoglia non troppo sottile, ma resistente ad un ripieno e alla frittura.
Ricavate dalla sfoglia, dei quadretti di 10 cm ciascuno, con l'apposita rotella, ponetevi con un cucchiaio un porzione di ricotta e chiudete a triangolo, come un raviolone.
Pressate i bordi molto bene affinché non esca la farcitura nel corso della frittura; potete anche ripiegare i bordi di qualche millimetro.
Quando sono tutti pronti friggete in abbondante olio, preferibilmente in un pentolino e non in padella, così risparmierete olio e si copriranno.
Scolateli su carta assorbente e poi poneteli su un grande piatto e spolverate con zucchero a velo e servite caldi.
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I commenti precedenti:
lo so, lo so! (Silbia)
. . si sono proprio quelli (Salepepe)
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Autore:
Salepepe: Sono una buona forchetta e amo inventare ricette, soprattutto sane e con cibi naturali. Mi ispiro alla dieta mediterranea, luogo di origine, e, pertanto, la fantasia vola. Non appartengo alle categorie di cuochi o chef. Mi tengo aggiornata sulle proprietà organolettiche degli alimenti al fine di mangiare sano e dare consigli utili ai buongustai che hanno qualche problema di salute.
(agg. 1/2006)
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
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Ricette da Sicilia
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