Cooker.NET | Cucina italiana, tutto sul cibo

Considerate che è un lavoro molto lungo quindi calma e sangue freddo.

Consiglio vivamente l'uso della planetaria.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (mi raccomando tiepida ehh!).

Aggiungere il malto e i 100 gr di farina.

Fare il lievitino, che andrà messo al calduccio a lievitare.

Una volta raddoppiato aggiungerlo agli altri ingredienti e a velocità 2 massimo fate fare il lavoraccio all'impastatrice.

Fate andare per circa 10 minuti.

Poi tanto per togliervi la soddisfazione lavoratela a mano per un paio di minuti.

A questo punto l'impasto è pronto per andare al calduccio a lievitare.

Ci vorranno un paio d'ore perché raddoppi.

Una volta bello gonfio versatelo sulla spianatoia ben infarinata e ricavatene un rettangolo sul quale posizionerete i 100 gr extra di burro, spesso io prima lo metto fra 2 fogli di carta forno leggermente infarinati e col mattarello lo spiano un po'.

Dunque, burro al centro coprirlo con la pasta, col mattarello stendere quindi la pasta fino a che ha uno spessore di circa 2 cm.

Fare 2 girate piegando la pasta in tre.

Fra ogni girata bisognerebbe mettere la pasta in frigo per una mezz'ora ma io che ho troppa voglia di sbafarmi le brioche non lo faccio.

Una volta però finite le "girate" bisogna lasciare riposare la pasta un'ora almeno, anche li, ci vorrebbe di più ma onestamente non lo faccio.

Finalmente la pasta ora è pronta per la "pezzatura".

Stenderla sulla spianatoia infarinata facendo attenzione a mantenere una forma rettangolare, cominciate a tagliare i triangoli.

Spalmateli di marmellata o, volendo nutella o crema pasticciera, arrotolateli partendo dal lato più largo una volta arrotolati, posizionarli sulla placca del forno rivestita prima di foglio d'alluminio e poi di carta forno (tendono a carbonizzare).

Ora parte l'ultima lievitazione, un'oretta di attesa e di bave che cominciano a colare.

Scaldiamo il forno a 180 circa quando le brioche saranno belle lievitate, le spennellerete con l'uovo (mooolto delicatamente, non vogliamo mica far precipitare tutto, no? ).

E ora da-da, in forno a cuocere per 20 minuti circa.

Appena sfornate le spennellerete con lo sciroppo ottenuto facendo bollire l'acqua e zucchero per qualche minuto.

Mi raccomando, avete resistito tutte queste ore, cercate di resistere ancora un attimo, la marmellata bollente è la peggior nemica per la lingua!