- 150gr farina
- 2 uova
- 300 gr latte
- 30 gr burro pių una noce
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bicchierino di Calvados
- 3 mele Golden
- 1 pizzico di cannella in polvere
- sale
Setacciare la farina in una ciotola, unire un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e le uova intere.
Sbattere gli ingredienti con la frusta elettrica versando nel contempo il latte a filo.
Continuare a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Sigillare la ciotola con la pellicola trasparente e far riposare 2 ore in frigo.
Sbucciare le mele, dividerle a spicchi e tagliarle a fettine sottili.
Cospargerle con un cucchiaio di zucchero, profumarle con la cannella ed il liquore, mescolare e lasciarle riposare circa mezz'ora.
Versare quindi le mele con tutto il loro liquido nella pastella, unire anche il burro fuso e mescolare con cura.
Imburrare leggermente una padella antiaderente del diametro di 20 cm, farla scaldare e versarvi un po' di composto distribuendolo in modo uniforme per ottenere uno strato sottile.
Far cuocere la focaccina finché č dorata, girarla con una spatola a terminare la cottura.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento del composto, senza imburrare ogni volta la padella.
Servire spolverandole, volendo, con un po' di zucchero.
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Genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 3/2011)