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Ingredienti per 4 porzioni
800 gr mele Granny Smith
350 gr d'acqua
350 gr zucchero
2 limoni
1 albume d'uovo
4 cucchiai di calvados
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Preparazione
Bollire l'acqua con lo zucchero, far raffreddare lo sciroppo e unirvi il succo filtrato dei limoni.
Sbucciare le mele, privarle del torsolo, frullarle e unirne il purč allo sciroppo.
Montare a neve l'albume e amalgamarlo delicatamente al composto che va poi versato nella gelatiera (o in freezer, mescolandolo ogni tanto) e fatto rassodare in freezer.
Al momento di servire completare con il calvados.
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Autore:
  Babette: Mamma, genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 8/2007)
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Ricetta classificata in:
 Dessert alla Frutta
Ricette a base di Mele
Ricette a base di Calvados
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Analogie
Sorbetto alla Mela Verde 
@ Mangiare Bene
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