Grazie al sciur Lisander sto scoprendo l'abbinamento lardo-pesce che mi ha sorpresa piacevolmente.
- 2 branzini
- 100 g lardo tagliato a fettine sottili (di Colonnata o quello che preferite)
- rosmarino
- mostarda di Cremona
Sfilettare i branzini, dividere ogni filetto in tre parti, infilzare le tre parti su uno spiedino mantenendo il trancio di pesce disteso (io utilizzo due bastoncini per ogni spiedino in questo modo č pių facile rivoltare gli spiedini in fase di cottura ed esteticamente mi piacciono di pių).
Fasciare lo spiedino con 1-2 fettine di lardo inframmezzando un po' di rosmarino.
Cospargere di pepe macinato fresco.
Riscaldare una padella inaderente e cuocere velocemente gli spiedini, rosolando il lardo.
Servire con mostarda di Cremona come accompagnamento.
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Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre pių cucinare, anche perchč grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina č la mia valvola di sfogo, č il luogo dove intesso le amicizie pių intime, dove dō vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, č un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)