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Ho letto questa ricetta Sefardita in un libro fantastico di Cucina Ebraica di Claudia Roden, (di cui purtroppo non penso esista la traduzione italiana) che consiglio a tutti coloro che ne hanno la possibilità di dare un'occhiata. Il titolo è The Book of Jewish Food - Knopf Ed. Ovviamente la ricetta ha molte altre varianti e anch'io ho apportato qualche leggera modifica, secondo il mio gusto personale.
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Ingredienti per 4 porzioni
300 gr. melanzane
250 gr. feta (oppure 200 gr. feta e 100 gr. cottage cheese - cioè tipo yocca)
2 uova
sale
pepe
1 cucchiaino di menta tritata
1 grattatina di noce moscata
2 cucchiai olio di oliva
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Preparazione
Tagliare a metà le melanzane se sono piccole, sennò tagliarle a fette di circa 2 cm, spennellarle d'olio e cuocerle in forno, a 200° per 10 minuti circa, con un pizzico di sale sopra ogni fetta.
In una terrina ridurre in poltiglia la feta (ed eventualmente aggiungere il cottage cheese), le uova leggermente sbattute, la menta tritata e la noce moscata.
Mettere le melanzane semi cotte in una tortiera e rovesciarci sopra l'impasto di uova e formaggio.
Cuocere in forno a 180° per mezz'ora circa.
Sono ottime sia calde che fredde.
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I commenti precedenti:
Cucina sefardita (Chiara Vegetariana)
stupita (Nadine)
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Autore:
 Littleowl: Mi chiamo Emanuela e sono del 1 luglio 1965
Amo i colori ed il bianco e nero, cucinare, raccontare e leggere di cucina e non, praticare sport, l'arte figurativa, Euterpe, i gatti ed Elisa Morgana, mia figlia di 5 anni.
Mi piace mettere passione ed impegno in ciò che amo e solitamente amo ciò che faccio. Sono fortunata: il più delle volte faccio solo ciò che amo.
(agg. 1/2008)
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