Fatti con più varianti, sono l'ideale per l'aperitivo.
- 500 g farina
- 250-300 g acqua
- 12 g lievito di birra o mezza bustina di lievito liofilizzato
- 1 cucchiaino di sale
- farina di semola di grano duro
- olio extravergine oliva
- un cucchiaino di zucchero
Mettere in una ciotola il lievito sbriciolato (o quello secco) con metà dell'acqua tiepida e aggiungere lo zucchero, far sciogliere bene e unire due cucchiai d'olio.
Unire metà della farina, sale, l'acqua e la farina rimaste. Impastare e lavorare bene per circa 10 minuti.
Rovesciare l'impasto sulla spianatoia e formare dei panetti piuttosto lunghi. Stendere la pasta in rettangoli di 30x10 cm e dello spessore di 1,5 cm circa. Spennellarli con l'olio e spolverizzarli con il semolino. Far lievitare per un'ora in luogo tiepido.
Con un coltello tagliare i rettangoli di pasta in strisce della larghezza di 2 cm, praticando un taglio netto.
Tirare, una alla volta, le strisce di pasta, iniziando dal centro verso i lati, tenendole sospese in aria con le dita e facendole ondeggiare. Adagiare le strisce su una teglia e appiattirle con le mani. Far cuocere a 190° C finché saranno leggermente dorate.
Varianti: si possono aggiungere all'impasto:
- due cucchiai di semi di sesamo
- un cucchiaino di paprika dolce
- 100 g di olive nere tritate
- un pizzico di peperoncino tritato
- un peperone dolce saltato in padella e tritato
- cipolla tritata e appassita con poco olio
Partiamo dai dati salienti: sono un'appassionata di tutto quello che riguarda in qualche modo la cucina, sempre alla ricerca di nuove ricette, libri, attrezzature e trucchi ... Adoro il cioccolato mi piace molto sperimentare nuovi accostamenti e nuovi sapori ma qualche confortante ricetta della tradizione rimane sempre all’interno dei miei menù. Sono trentina, ho 35 anni e, da quando ne avevo 6, amo pasticciare tra i fornelli. Questo fantastico sito riesce sempre a dare un risposta alle mie domande! Un grazie a tutti!
(agg. 10/2010)