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Un chutney molto gustoso; il melone lo rende davvero fresco ed "estivo"!
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Ingredienti
600 gr. di melone
400 gr. di susine
350 gr. zucchero di canna
5 cm. di zenzero fresco grattugiato
1 pizzico di sale
2 peperoncini a tocchetti
400 ml. di aceto di mele
1 cucchiaio di curcuma
1 spicchio d'aglio tritato
1 cipolla tritata
2 cucchiaini di senape
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Preparazione
Tagliare il melone e le susine a pezzetti e metterli con tutti gli ingredienti in una pentola.
Cuocere per 1 ora - 1 ora e 1/2, fino a che gli ingredienti non si saranno bene amalgamati e non avranno assunto una consistenza giusta (un po' meno denso di una marmellata).
Comunque cuocere a fuoco lento, in modo che il melone mantenga la sua consistenza (è una delle caratteristiche che rendono appetitoso questo chutney!).
Invasate ancora bollente in vasetti ermetici e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Questo procedimento avrà l'effetto di sterilizzare il vetro e creare il sottovuoto nei barattoli, senza il bisogno di metterli a bagno nell'acqua bollente etc. etc.
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Autore:
Lorenzo Sartori: 30 anni, aspirante architetto, mi diletto in cucina fin da piccolo... pasticciando e mescolando. Amo la cucina saporita e la sperimentazione, con esiti alterni. Ma lo faccio essenzialmente per divertirmi!!!
(agg. 5/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Salse
Ricette a base di Melone
Ricette a base di Susine
Ricette da India
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