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Ingredienti per 6 porzioni
1,5 Kg. di coniglio disossato e ben battuto
500 gr. di mele renette
60 gr. di olive verdi
50 gr. di panna
50 gr. di pancetta
prezzemolo
1 cucchiaino di senape
1 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di olio e.v.o.
sale e pepe
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Preparazione
Spolverare il coniglio con sale e pepe, adagiarvi le fettine di pancetta, le olive e il prezzemolo tritati.
Avvolgere la carne su se stessa e legarla.
Tagliare a pezzetti le mele senza sbucciarle, metterle in una pirofila con il rotolo, unire l'olio e il vino e cuocere in forno a 190° per circa 1 ora e 15 minuti.
Passare al setaccio le mele, unire la panna, la senape e il fondo di cottura del coniglio, far restringere e versare sul rotolo tagliato a fette.
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Autore:
  Babette: Mamma, genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 8/2007)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Selvaggina da Pelo
Ricette a base di Coniglio
Ricette a base di Mele
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