Questa ho provato a farla senza averla mai trovata o provata da nessuna parte quando avevo 19 anni. Prestavo servizio in Croce Verde, e mi è capitato di essere di guardia la notte di Capodanno. Io ho portato questo, e da allora è il dolce che ho sempre fatto in occasione delle festività natalizie.
- 1 panettone alto
- 200 g panna
- 250 g mascarpone
- rhum
- cioccolato fondente
Tagliare sulla cima del panettone un "tappo" di circa 4-5 cm. di diametro.
Toglierlo e metterlo da parte.
Con la mano, scavate l'interno, estraetelo lasciando pareti e fondo sufficienti a sopportare il peso del ripieno, e mettetelo da parte.
In una terrina mescolate la panna montata, il mascarpone, il rhum e ciò che avevate estratto dal panettone.
Attraverso il foro riempite con questo impasto il panettone e chiudetelo con il suo tappo.
Tritate nel frullatore una tavoletta di cioccolato fondente.
Mettetelo in un pentolino con un goccio di latte, e fatelo sciogliere.
Quando è un po' raffreddato, ma ancora fluido, spalmatelo sul panettone fino a ricoprirlo tutto.
Mettetelo in frigo per qualche ora prima di servirlo.
Io e mio marito siamo due ingegneri con l'hobby della cucina. Si tratta di una tradizione di famiglia: i miei suoceri coltivano con successo lo stesso hobby, e mio figlio pare che ci segua con discreto successo..
(agg. 5/2007)
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